Главная Добавить в избранное Обратная связь
Главная
Идеи и технологии
Электронные книги
Статьи
О сайте



Рецепт и технология приготовления виски

Виски возможно приготовить в домашних условиях, и если соблюсти некоторую последовательность приготовления, получится традиционно американская технология кукурузного виски. Что же следует сделать? Вот рецепт и описание приготовления.

Раздробить или перемолоть 8 кг кукурузы, 1 кг манной крупы (но лучше если 1 кг ржаной или пшеничной муки), манную крупу можно взять на худой конец, и 100 г дрожжей.

В 50-литровой посуде смешать муку и кукурузу, залить тремя вёдрами кипятка и проварить на медленном огне примерно четыре часа так, чтобы получилась жидкая кашеобразная масса. Затем охладить полученную массу до 60 градусов (по Цельсию).

Добавить ячменный солод и тщательно всё размешать. А для того, чтобы сохранить и поддерживать температуру 60 градусов – посуду укутать одеялом или старой шубой, или поместить в водяную баню. При этой температуре держать не менее 1,5-2 часа. Таким образом, крахмал, содержащийся в зерне, под действием солода превратится в солодовый сахар.

Когда полученная масса охладится до комнатной температуры, следует добавить дрожжи. Брожение проходит в течение 5-6 суток. А перебродившая бражка приобретает горьковатый вкус и содержание спирта в ней достигает примерно 7%. Перегонка является следующим этапом приготовления виски. Для этой цели подойдёт обычный перегонный аппарат.

Полученный спирт-отгон нужно очистить при помощи угольного фильтра. Очищенный спирт разливают в приготовленные банки с кусочками обожженной древесины на дне, предпочтительнее дубовые, но не хвойных пород.

Настоять 1 год. А уже потом полученный спирт разбавляют и фильтруют. Если технология соблюдена, то полученный продукт достигает по крепости, как правило, 40 градусов по европейской шкале.


DokaTorg.com, Copyright © 2004-2015
Перепечатка материалов разрешается только с обязательной активной ссылкой на сайт.
Политика конфиденциальности