Летом мы получаем прекрасную возможность насладиться свежими фруктами, овощами, ягодами и зеленью, а также позволяем своему организму получить из них массу полезных веществ и витаминов. Многие занимаются заморозкой некоторых летних даров, чтобы употреблять их в пищу осенью и зимой и насыщать иммунитет натуральными витаминами. По старой доброй привычке зелень засушивают или солят и немногие знают, что её тоже можно замораживать, только для этого необходимо знать особые правила.

Зелень, предназначенную для заморозки, срезают непосредственно перед отъездом с дачи, чтобы она не завяла. Перед началом заморозки укропа, петрушки, щавеля, шпината или зеленого лука, зелень нужно тщательно промыть холодной водой и немного подсушить салфетками – так вы сможете сохранить большую часть полезных свойств. Для каждого вида зелени, предполагаемого для качественной заморозки, существуют небольшие нюансы.

Укроп и петрушку лучше замораживать не в цельном виде, а порезанном. Зелень аккуратно фасуют в мешочки (можно вместе, а можно отдельно укроп, отдельно петрушка) и кладут в морозильную камеру.

Щавель и шпинат резать не нужно, их замораживают в цельном виде, а после разморозки делают из них кашицу (пюре), которую можно использовать в качестве джема или начинки к пирогам. Если есть возможность, вместо зелени можно замораживать заранее приготовленную кашицу, только помещать ее нужно в формочки для льда.

Заморозка зеленого лука не требует особых правил – его можно заморозить пучками, а можно и порезать.

Зелень базилика, сельдерея и кинзы перед замораживанием нужно порезать и смешать. Эти специи кладут в блюда в небольшом количестве, поэтому нет необходимости заполнять морозилку маленькими порциями каждого вида.