Как сохранить продукты в жару, без холодильника? Бывают в жизни моменты, когда перед Вами встаёт такой вопрос? Конечно с современными технологиями, к таким и относится холодильник, сохранить продукты можно намного дольше, но за неимением такового будем пользоваться бабушкиными методами, проверенными десятилетиями. Ведь раньше и без холодильника как-то жили.

Наша задача продлить жизнь продуктам, а не дать вторую, как это делают в большинстве современных магазинов. Здесь я как раз и опишу несколько старинных методов. Некоторыми и самому пришлось попользоваться.

Самыми ходовыми из скоропортящихся продуктов являются: молоко и продукты из него (творог, сливочное масло, сыр); свежее мясо; мясные копчёности (колбаса); мясо домашней птицы; свежая рыба; яйца.

Начнем, пожалуй, со всеми любимого молока и продуктов и него.

Всем известно, чтобы в молоке медленнее размножались бактерии, чтобы оно не закисло, его нужно скорее охладить. Для этого можно использовать старинный метод. Кстати, его до сих пор используют в деревнях.

Молоко наливают в кувшин, или в обычную стеклянную банку, и ставят в таз с холодной водой. Банку накрывают мокрым полотенцем, концы которого находятся в воде. Охлаждение идёт за счёт испарения воды. Вода поднимается по полотенцу и забирает с собой тепло. Естественный физический процесс. На сквозняке дело идёт ещё весёлее.

А вот творог лучше хранить в простерилизованной таре. Стерилизуется она как для солений.

На дно сосуда нужно насыпать немного поваренной соли. Затем затолкать в сосуд творог, чтобы не осталось пустот. Сверху накрываем чистой тканью, вымоченной в солевом растворе. Сосуд накрываем чистым деревянным кружком и кладём на него небольшой груз.

Сливочное масло можно хранить в таре, выстланной пергаментной бумагой, предварительно смоченной раствором соли.

Сыр хранят, завернув его в сухую пергаментную бумагу. В случае появления плесени, его следует протереть чистой тряпочкой, смоченной в солевом растворе.

Переходим к мясным продуктам.

Свежее мясо лучше хранить большими кусками. Кусок следует очистить ножиком от загрязнений и поместить в чистую посуду, слегка присолив. Ни в коем случае мясо нельзя мыть. Испортится очень быстро. Его следует приготовить на следующий день.

Мясные копчёности (колбаса) нельзя хранить во влажном помещении, хоть даже оно и холодное. В таких условиях продукты быстро заплесневеют.

Их лучше всего хранить в сухом проветриваемом помещении, в подвешенном состоянии, и на сквозняке. Хранить лучше до трёх суток.

Мясо домашней птицы, после потрошения обмывают и тщательно сушат. Хранят в сухом закрытом от света, прохладном помещении (до 1 суток).

Очень трудно сохранить свежую рыбу. Она очень быстро портится, а запах быстро передаётся другим продуктам. Чтобы сохранить мясо свежей рыбы хотя бы на 24 часа, её нужно завернуть в листья крапивы и положить на сквозняк.

Чтобы сохранить яйца, их нужно намазать растительным маслом и засыпать сухим песком. Так они хранятся до полугода. Перед закладкой на хранение, яйца нельзя мыть!